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江西省市场监管局办公室关于印发肉制品生产监督检查工作方案的通知
作者:     发表时间:2020-09-28    [浏览量:2]
摘要:各设区市、省直管试点县(市)商场监管局: 为进一步加强肉制品出产监督办理,催促肉制品出产者执行食物安全主体职责,保证肉制质量量安全,推进我省肉制品工业全体展开......

各设区市、省直管试点县(市)商场监管局:     为进一步加强肉制品出产监督办理,催促肉制品出产者执行食物安全主体职责,保证肉制质量量安全,推进我省肉制品工业全体展开进步,依照《商场监管总局办公厅关于加强肉制品出产监监察看的告诉》(市监食生〔2020〕92号)有关要求,省局决议在全省规模内安排展开肉制品出产监监察看,为此拟定了《肉制品出产监监察看作业方案》,现印发你们,请仔细贯彻执行。     江西省商场监管局办公室     2020年9月24日     (此件自动揭露)       肉制品工业链长、危险要素多、安全危险多,是食物安全监管的关键。为进一步执行食物安全“四个最严”要求,加强肉制品监管,不断推进我省肉制品职业高质量跨越式展开,结合我省实践,特拟定本方案。     一、监监察看作业方针     对全省肉制品出产企业和肉制品加工小作坊进行全掩盖监监察看,催促肉制品出产者执行食物安全主体职责,严峻依照食物安全法律法规和食物安全规范安排出产,继续坚持合规,保证肉制质量量安全。肉制品出产企业首要担任人和食物安全办理人员监督抽考率达100%,肉制品出产企业质料审阅把关率达100%,食物安全自查发现危险陈述率达100%。     二、监监察看规模及时刻     (一)查看规模:肉制品出产企业和肉制品加工小作坊     (二)查看时刻:2020年9月至12月     三、监监察看关键内容     (一)食物安全办理准则执行状况。关键查看企业是否拟定并严峻执行食物安全办理准则,首要包含原辅料收购把关准则、质料肉储存办理准则、食物添加剂运用准则、清洁消毒准则、人员健康办理准则、出产进程操控准则、食物出厂查验办理准则、食物召回准则、食物安全自查准则、食物安全追溯办理准则等。是否严峻执行相关食物安全规范、产品规范和技能文件等。大型企业施行杰出出产规范、损害剖析与要害操控点系统等质量办理系统状况。     关键查看企业专职或兼职食物安全专业技能人员和食物安全办理人员的装备和训练查核状况,直接触摸食物的人员获得健康证明状况;查看时对企业首要担任人和食物安全办理人员进行查看查核,完结监督抽考率100%,合格率90%以上。     (二)原辅料收购状况。查看企业对食物质料、食物添加剂、食物相关产品收购审阅把关状况,保证原辅料契合食物安全规范要求。关键查看原辅料进货查验、供货商审阅,以及企业自建畜、禽饲养基地的状况;质料肉的兽药检测合格陈述。质料肉应当契合《食物安全国家规范 鲜(冻)畜、禽产品》(GB 2707),生猪产品应当有动物检疫合格证明、肉质量量查验合格证明、非洲猪瘟检测证明/陈述;其他畜、禽肉类产品应当具有规则的动物检疫合格证明、肉质量量查验合格证明;进口肉类产品应当有入境货品查验检疫合格证明。     (三)出产进程操控状况。关键查看出产加工车间首要设备设备、工艺流程、设备布局与请求答应时提交的是否共同;加工环境卫生坚持、设备设备清洁保护、工用具清洁是否到位;是否做好职工个人卫生办理和晨检;是否按配方进行投料和混料并有记载;出产加工进程灭菌的温度和时刻设定是否合理、微生物操控办法是否到位;是否存在人流、物流穿插污染,以及原辅料、半制品与直接进口食物穿插污染;食物添加剂运用和办理是否规范;产品标识标示如食物称号是否规范、配料表标识是否完好,尤其是出产日期和保质期的标示是否契合要求;原辅料和制品储存条件是否契合要求;托付储存、运送的,是否挑选具有合法资质的储存、运送服务供给者,是否查验并留存储存受托方的存案信息、运送受托方的一致社会信誉代码等资质证明文件,是否监督受托方依照保证食物安全的要求储存、运送冷藏冷冻食物;是否树立出售台账,且记载实在、完好。     (四)产品查验检测状况。关键查看企业是否加强质料、半制品和制品的查验,保存原始查验数据和查验陈述记载。企业自检的,是否具有与所检项目习惯的查验室和查验能力,是否具有查验相关设备及化学试剂,查验仪器设备是否定时校验;托付查验的,是否托付有资质的食物查验安排进行查验,有满足要求的批批查验陈述;是否按规则时限保存查验留存样品并记载留样状况。     (五)食物安全自查状况。企业应当依照《江西省商场监管局办公室关于展开肉制品出产企业食物安全自查作业的告诉》(赣市监办食生函〔2020〕1号)的有关要求,定时对食物安全办理状况进行查看点评。关键查看企业安排展开食物安全自查状况,企业自查发现问题的整改状况和食物安全自查记载。查看企业自查危险的陈述状况,自查进程中发现有产生食物安全事故潜在危险的,应当当即自行中止出产活动,并向地点地县级商场监管部分陈述,一起填写《肉制品出产企业自查危险问题陈述单》供监管部分核对,经监管部分核对归纳评价合格后方可恢复出产活动。     对肉制品加工小作坊的查看,参照上述内容进行。关键查看环境卫生、质料收购、加工操控、产品查验、产品出售等状况。     四、有关作业要求     (一)进步思想认识,加强安排施行。各级商场监管部分要充分认识展开肉制品监监察看的重要意义。依照监监察看作业方案的有关要求,对辖区内肉制品出产加工企业和肉制品小作坊展开调查了解,把握监管底数;结合本地实践,拟定监监察看方案,依照监管事权,对大、中、小型企业和加工小作坊施行分级分类监监察看,省局直接安排对大型肉制品出产企业的监监察看,市县局完结对中、小型企业和加工小作坊的监监察看,保证监监察看全掩盖。本年现已对肉制品出产者监监察看的,可不再展开监监察看。     (二)坚持问题导向,细化查看要求。各级商场监管部分对企业展开监监察看时,要请企业供给查看办公室,对照《肉制品出产监监察看关键表》(见附件2)的有关要求,仔细查看各项食物安全准则和其他有关材料,安排对企业首要担任人和食物安全办理人员进行监督抽考。进入出产场所展开监监察看时,要仔细对照查看关键表记载查看发现的问题,发现存在食物安全事故危险的,应当责令企业中止出产,对或许存在食物安全问题的质料肉、食物添加剂、食物相关产品展开抽样查验。     (三)强化盯梢整改,消除危险危险。各级商场监管部分要催促肉制品出产者针对查看发现的问题拟定整改办法,逐项进行整改,并对整改完结状况进行盯梢验证,保证整改到位。要针对此次监监察看发现的危险问题和危险企业,树立食物安全危险清单、防控办法清单和监管职责清单。     (四)严查违法行为,构成严峻震撼。各级商场监管部分要严峻依照“四个最严”要求,发现违背食物安全法律法规和食物安全规范,特别是运用病死、毒死、死因不明、无查验检疫合格证明的禽、畜肉类,以及收购加工不合法陆生野生动物肉类等严峻违法行为的,施行最严峻的处分,依法处分到人。涉嫌犯罪的,一概移交公安机关。     (五)强化督导查核,健全长效机制。上级部分要强化对下级部分整治作业展开状况的监察,采纳关键监察、暗访摸排等方法,及时调度监监察看作业。省食安办已将肉制品自查危险陈述率100%的目标归入本年度对地方政府食物安全作业评议查核重要内容,省局将当令安排展开随机监监察看和异地监监察看。要重视标本兼治,对监监察看中发现的系统性、遍及性问题和监管方面的缝隙,仔细进行剖析整改,树立长效监管机制。     各级商场监管部分要在监监察看进程中,实时填写肉制品出产监监察看统计表(填写途径为食安员抽考APP中的“查看”项目,点击“查看”进入“肉制品出产监监察看列表”,点击右侧“+”即可进行填写)。各设区市和省直管试点县商场监管局要将监监察看作业总结(包含监监察看基本状况、首要做法、典型事例、发现问题及原因剖析、准则建造及作业主张等),连同《肉制品出产监监察看统计表》(汇总各县(市、区)数据,详见附件1)的电子版、纸质盖章件,于2020年12月20日前报送省局食物出产监管处。     联系人:冯铄涵     联系电话:0791-86355027     邮箱:492738322@qq.com     附件:1.   肉制品出产监监察看统计表.docx     2.   肉制品出产监监察看关键表.docx 日期:2020-09-25  

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